國家食品藥品監督管理局

關于進一步加強春節期間餐飲服務食品安全監管工作的通知

國食藥監食[2011]48號


各省、自治區、直轄市及新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局，北京市衛生局、福建省衛生廳：

　　2011年春節臨近。為確保節日餐飲服務食品安全，根據國務院食品安全委員會辦公室的統一部署，現就進一步加強春節期間餐飲服務食品安全工作通知如下：

　　一、高度重視春節期間餐飲服務食品安全工作。春節是中華民族的傳統節日，人員流動量大、聚餐活動增多、食品消費旺盛，做好春節期間餐飲服務食品安全監管工作，確保廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的節日，意義重大。各級餐飲服務食品安全監管部門要進一步提高認識，切實把加強春節期間餐飲服務食品安全監管工作作為當前頭等大事，抓緊抓好。要進一步加強組織領導，深入分析當地餐飲服務食品安全狀況，研究制定進一步加強春節期間餐飲服務食品安全監管工作措施，做到周密部署、科學安排、迅速行動、狠抓落實，堅決防止餐飲服務環節重大食品安全事故的發生。

　　二、加大春節期間餐飲服務食品安全監管工作力度。各級餐飲服務食品安全監管部門要迅速行動，深入基層，深入一線，加大對本轄區內餐飲服務食品安全監管力度，針對餐飲服務食品安全監管薄弱環節，深入排查餐飲服務環節食品安全隱患，特別是對可能引發食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解決，切實將食品安全隱患消除在萌芽狀態。要加大對學校食堂、建筑工地食堂、旅游景區餐飲服務單位及農村集體聚餐食品安全監管力度，重點檢查食品原料、調味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購的管理，以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業人員健康狀況，進一步規范餐飲服務經營行為。要督促餐飲經營者認真執行索證索票和進貨查驗制度，以及食品添加劑使用管理規范，杜絕使用非食用物質和濫用食品添加劑。對團圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食物中毒事故的發生。國家食品藥品監督管理局將在春節期間對部分省市餐飲服務食品安全監管工作進行檢查。　　

　　三、切實加強春節期間應急值守工作。各級餐飲服務食品安全監管部門要堅決克服麻痹思想，嚴格執行春節期間24小時值班制度，密切關注餐飲服務食品安全狀況，提前做好食品安全事故應急處置準備工作。要及時公布舉報電話和值班電話，對餐飲服務食品安全舉報投訴要迅速、及時處理，不得推諉、拒受。要制定和完善應急預案，建立健全食品安全事故緊急處置機制，一旦發生食品安全事故，要立即響應，迅速采取控制措施，組織事故調查，最大限度減少事故危害。要進一步暢通食物中毒事故報告系統，對未按規定及時上報的，將予以通報批評；對因遲報、漏報、瞞報造成嚴重不良后果的，將嚴肅追究相關人員的責任。

　　四、加大春節期間食品安全宣傳力度。各級餐飲服務食品安全監管部門要針對春節期間餐飲服務消費特點，進一步加大宣傳工作力度，采取群眾喜聞樂見的方式開展宣傳工作，引導廣大消費者科學消費、理性消費、安全消費，避免發生餐飲服務食品安全事故。

　　請各省級餐飲服務食品安全監管部門在2月20日前，將本轄區春節期間餐飲服務食品安全監管工作情況上報國家食品藥品監督管理局食品安全監管司。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　國家食品藥品監督管理局
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二○一一年一月二十七日